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山羊是偶蹄目牛科羊亞科山羊屬哺乳動物。又稱夏羊、黑羊。世界上有150多個山羊品種，包括奶山羊、毛山羊等；中國有40多個山羊品種，包括沂蒙黑山羊、滄山黑山羊等。山羊外形結構緊湊，胸深而寬廣，肋骨拱起，背腰平直，腹大而不下垂，四肢端正，骨骼結實，乳房發育良好且具彈性，乳頭大而整齊。嘴尖，牙銳、唇薄。公母羊均有角、有須。被毛多為白色，占85%以上，外層為粗毛、內層為絨毛，粗毛光澤明亮、絨毛纖細柔軟。

山羊生活在亞洲、中歐、北非和北美地區。沙漠、危崖、北極荒地、山峰它們都能適應。山羊能食百樣草，對各種牧草、灌木枝葉、菜葉、果皮等均可取食。山羊敏捷機智，喜歡登高，善于游走，愛角斗。是典型的社會性動物，喜歡在一起活動。喜清潔，愛干燥，厭污濁、潮濕，嗅覺高度發達。山羊繁殖力強，具有多胎多產的特點。

山羊是最早被人類馴化的家畜之一。中國山羊飼養歷史悠久，早在夏商時代就有記載，作為農業和畜牧大國，是世界上山羊品種資源最為豐富的國家。山羊有一些自然易發疾病使其成為合適的動物模型用以研究人類相關疾病，并且取得了重大的成就。

起源馴化

現代山羊是由野山羊馴化而來。考古發掘證明，早在公元前5700年前，中亞西亞的山羊已被馴化為家畜。由于山羊在動物界里屬于比較弱小的家族之一，所以便成為人類最早被馴化的動物，因此對其起源問題無確切答案。一般認為：野山羊變為家山羊，遠在新石器時代（公元前8,000-10,000年）既已馴化。大多數學者認為，家山羊的祖先可能是普里斯卡羊、角（羊骨）羊、（羊骨）羊和塔爾羊和歐洲野羊，現代山羊的重要祖先是角（羊骨）羊、（羊骨）羊和歐洲野羊。

中國山羊飼養歷史悠久，早在夏商時代就有養羊文字記載。 一千多年前，我國南方就以飼養山羊為主，后逐步形成規模。山羊生產具有繁殖率高、適應性強、易管理等特點，在我國廣大農牧區廣泛飼養。改革開放 20 多年來，我國山羊業發展迅速，成就顯著。但由于生態環境的破壞，近些年內蒙、遼寧、新疆等山羊主要飼養地區相繼實施了一系列的禁牧、限牧政策，總結出既要實現生態環境保護、又要促進山羊產業發展的生態養羊方案，使我國山羊養殖業進入了一個新的轉折期。

近種區別

山羊

山羊外形結構緊湊，胸深而寬廣，肋骨拱起，背腰平直，腹大而不下垂，四肢端正，骨骼結實，乳房發育良好且具彈性，乳頭大而整齊。

綿羊

體軀豐滿，被毛綿密；頭短；公羊多有螺旋狀大角，母羊無角或角細小；顱骨上具淚窩，鼻骨較隆起；四蹄有趾腺；嘴尖、唇薄而靈活。

分布范圍

山羊是各種家畜中地域分布最廣的，分布遍及全世界。根據聯合國糧農組織（1978）統計，全世界共有山羊43535.2萬只，其中89.1%分布在亞、非兩洲，按飼養山羊的國家而論，全世界以印度山羊數量最多，中國居第二位。

在中國，山羊分布遍布全國各省、市、自治區，連不飼養綿羊的廣東、廣西、福建和海南也都有山羊分布。從總體上看，我國山羊群體主要分布在長江以北地區，集中在華東、華北和西南，在華南地區分布較少。

品種分類

山羊品種的形成同社會經濟的發展、人民生活的需求及生態條件是密切相關的。全世界現有主要的山羊品種和品種群 150 多個，在分類上主要根據生產方向進行分類，一般分為六大類：①絨用山羊，如遼寧絨山羊、開士米山羊等；②毛皮山羊，如濟寧青山羊、中衛山羊、埃塞俄比亞羔皮羊等；③肉用山羊，如馬頭山羊、波爾山羊等；④毛用山羊，如安哥拉山羊、蘇維埃毛用山羊等；⑤奶用山羊，如：關中奶山羊、薩能山羊、吐根堡山羊等；⑥兼用山羊（又稱普通山羊），如新疆山羊等。

我國已有20個山羊品種列入《中國羊品種志》，這些地方品種具有許多優良性狀，如高繁殖力、肉質好、絨質細、品質好、產量高以及具備板皮、羔皮、裘皮、奶用等專用生產性能。近些年，我國在這些地方優良品種的基礎上又先后從國外引進了著名的毛用安哥拉山羊、肉用波爾山羊和薩能奶山羊等優良品種，與本國地方品種進行雜交改良，育成了南江黃羊、關中奶山羊、嶗山奶山羊等近20個新品種。

生活習性

山羊活動能力很強。水草豐茂的夏季，山羊活動半徑在 3 千米左右；水冷草枯的冬季，山羊活動半徑可遠達 6 千米。活動能力強可保證山羊獲得較其他家畜多而好的飼料，以滿足其營養需要。山羊比較淘氣，跑跳、登高是其特有的生物學特性。在舍內，山羊喜歡在高處站、臥及休息；在山上，其他家畜上不去的巖石陡坡，甚至懸崖峭壁，山羊都能行走自如；山羊還能用兩后肢直立，充分采食較高位的藤刺灌叢牧草。山羊食性廣，特別喜食樹枝嫩葉，在 1 天當中，采食樹葉占 90%。山羊的唾液腺分泌量大，對植物中單寧酸有中和解毒作用，保證了山羊能大量采食富含蛋白質的樹葉，有效地消化吸收利用而不受單寧毒副作用的影響。山羊喜干燥、愛清潔，飲水、飼草、飼料、用具，應經常保持清潔衛生。山羊勇敢好斗的習性，有助于其防御敵害，也給管理增加了困難，生產中可根據具體情況采取分圈關養或去角處理等措施。山羊繁殖力強，1 年可見到祖孫 3 代，多胎多產，多數為2年產3胎，每胎多為2羔。

養殖要點

圈舍的選擇

羊舍應選在地勢高燥、排水良好，向陽的地方。羊舍地面要高出地面20cm以上。建筑材料應就地取材，總的要求是堅固、保暖和通風良好。羊舍的面積可根據飼養規模而定，一般每只羊要保證1.0-2.0m²。每間羊舍不能飼養太多羊，否則不易管理，還增加了傳染病發生的幾率。參考值為種公羊1.5-2.0m²/只，空懷母羊0.8-1.0m²/只，妊娠或哺乳母羊2.0-2.3m²/只，幼齡羊0.5-0.6m²/只。羊只多時，為方便飼養管理，應設飼養員通道，通道兩側用鐵筋或木桿隔開，羊吃料和飲水時，從欄桿探出頭采食或飲水。羊舍的高視羊舍的面積而定，如果是封閉羊舍，高度要考慮陽光照射的面積。

種公羊的飼養管理

一般情況下，優質種公羊10月齡時可適量配種。種公羊配種初期，要適當配種。羊放牧后，種公羊晚上要單獨分圈飼養，讓種羊有充分時間休息，還要補飼一定的精料。公羊一歲可正式投入配種生產，但都必須進行補料。每只種公羊的配種及受體母羊受配情況，都要有詳細的記錄，以便根據實際情況進行合理調整，使每只種公羊發揮最大效能。要想種公羊體格健壯、膘情適中、精力充沛、性欲旺盛并具有良好的精液品質，必須加強種公羊的飼養管理，以提高種公羊的利用率并延長其使用年限。種公羊的飼養，要求飼料營養價值高，有足量優質的蛋白質、維生素及無機鹽等，且易消化，適口性好。非配種期，每天定時喂給兩次優質青干草和少量鮮綠多汁飼料，同時每只成年種公羊每天補給全價配合飼料0.3kg左右。采精期每天補給全價配合飼料0.4kg左右，最好補飼生雞蛋1-2枚。公羊每天放牧的時間為6-8h，任其自由采食。這樣不僅可以保持種公羊良好體型，增強抗病能力，而且可增強其性欲。種公羊還要定期進行檢查、預防接種和防治體內、外寄生蟲，日常應注意觀察種公羊的精神狀態，發現疾病，要及時進行治療。

懷孕母羊的飼養管理

在母羊懷孕前3個月，加強放牧，做到不急趕、不打、不嚇、慢出、慢進、嚴禁擁擠。使母羊盡快復膘，保證胎兒生長發育，防止流產。在懷孕最后兩個月，一方面胎兒生長發育快，新增體重約占羔羊初生體重的90%，需要營養物質較多；另一方面母羊胃容積隨胎兒增長受到影響。因此，加強放牧的同時要補以適量的營養全面的精料，在滿足能量、蛋白需要的同時，要適當添加一些礦物質，多種維生素等，以滿足羔羊生長及基礎代謝需要。

初生羔羊的飼養管理

羔羊落地后，立即掏盡和擦干口鼻腔內粘液，不僅利于呼吸，還避免誤咽羊水而造成異物性肺炎；同時擦干頭、四肢、腹下粘液，身軀上讓母羊自行舔食干，以利母子親和；及時斷臍和消毒，將臍帶距腹部 3-4cm處用5%碘酒溶液消毒后剪斷。

初產羔要吃好初乳，用溫消毒藥水清洗母羊乳房并擦干，擠掉最初幾滴奶后，盡快讓羔羊吃上、吃好初乳，以獲得較高的母源抗體。

搞好羔羊的欄舍衛生，勤換產欄墊草，保持產欄清潔干燥及母仔羊衛生，夏季產欄舍要通風良好，冬季要做好防寒保暖工作。

加強缺奶羔羊的補飼和護理，無母孤羔及一胎多羔羊，應采用寄養，擠其他母羊奶哺喂或用牛奶人工補飼。

放牧管理

放牧管理的主要目的是羊吃飽吃好，達到膘肥體壯。羊一天的攝食時間應不低于8h，要達到 “四個飽”。羊從上山采食到反芻叫一個飽， 一個飽的周期是 2h 左右，四個飽應是 8h。夏秋季因日長夜短，氣溫高，羊的飲水量增加，需食量增加，此時應一天放牧兩次，中午讓羊回到圈舍中休息、飲水并適當補鹽，具體的時間是早晨7-11點，下午4-8點。冬春季晝短夜長，氣溫低，牧草老化，此時必須延長放牧時間，讓羊只多攝入營養，應全天放羊，早9-10點上山，下午5-6點收羊。適當輪牧， 緩解草場壓力， 減少寄生蟲病發生。

越冬管理

山羊越冬管理時間是指每年農歷十一月到次年二月上旬。歷時3個半月時間，在此期間氣溫低，牧草枯，所以越冬管理實際就是人為地在越冬期內造就一個溫暖的生活環境和補給充分的草料或精料。

山羊性溫怕寒，適宜的溫度15-25℃。當溫度低于10℃時， 山羊采食量、采食時間減少，好動性不明顯。當氣溫低于5℃時，多數羊只停止采食，出現群體取暖或往低洼處避寒。如果哺乳母羊在5℃以下，連續受寒兩天，多數母羊停止泌乳，這是造成冬羔大量死亡的致命因素，也是多數養羊戶失敗的一個重要原因。如果長時間的陰雨和下雪結冰時，應停止放牧，轉為圈養。

越冬期氣溫低、草質差，放牧時山羊攝食量減少，攝入的牧草營養差，而抵御風寒，又要消耗過多體能，如不人工補料，羊的代謝就會失去平衡而紊亂，膘力下降，體質變差，免疫力降低，發病率升高，造成大批死亡，所以冬季必須補料和調整營養。

疾病防治

山羊疾病防治一直是山羊生產中的薄弱環節，必須引起養殖戶的高度重視。在管理上除做好清潔衛生和防寒保暖外，定期消毒、免疫注射和驅除體內、外寄生蟲是預防山羊疾病、降低死亡率和提高養殖效益的3大技術措施。養殖戶每月需對羊圈和運動場進行一次徹底消毒。消毒藥可選用高效碘、百毒殺或燒堿等，最好輪流使用不同的消毒藥，以增加消毒效果。山羊體內、外寄生蟲春秋各驅蟲一次。本著以預防為主的原則，除每年應進行的春秋兩季口蹄疫強制免疫外，還應在羔羊15日齡時，內唇粘膜注射傳染性膿皰皮炎活疫苗（羊口瘡）；30日齡時肌肉注射傳染性胸膜肺炎滅活苗；60日齡時尾根皮下注射山羊痘疫苗；90日齡時肌肉注射口蹄疫疫苗，21-28d重復一次。各種疫苗使用時要詳細閱讀說明書，接種前應搖勻，嚴格按照劑量注射，減少免疫失敗的發生。

雜交改良

外地選公、內地選母雜交改良法：養羊戶每隔3-4年，從外地選購1-2只優良種公羊與自家的母羊進行雜交，從雜交后代中選育出好的母羊更新羊群，使其在3-4年內更新一次。待羊群全部更新后，仍重復上述過程。凡自群繁育的公羊全部出售或閹割育肥成肉用羊，不留種。

“三一一”雜交改良法：一年一選種，一年一留種，一種配一群，五年一循環。即每年從外地選一只優良的種公羊精液，給自家的1-2只母羊輸精，5年內不重復。待母羊產羔羊后，從中選出1只最好的種公羊，與自家全群的母羊進行配種繁殖，從后代中選育出最優良的母羊做后備羊，未選留的母羊和公羊全部育肥做肉用羊，這樣既避免了雜交亂配和近親繁殖，又選擇利用了好的雜種后代，提高了羊群的質量和生產效益。

“一分為二”雜交改良法：將自家的羊群，按其外貌特征和生產性能分為兩群，按各自的改良要求，從外地各選擇一只適宜種公羊的精液分別給兩組母羊輸精，待兩組母羊產羔后，從后代中各選育1只理想的種公羊，其母羊全部選育為后備羊，其余的公羊全部出售或閹割育肥成肉用羊。然后，用一組選出的公羊與另一組母羊交配，用另一組選出的公羊與這一組母羊交配，再從后代中各選擇1只種公羊做種用，母羊全部選育作后備羊，公羊全部淘汰。這樣3-4年一循環，既使羊群得到了更新，又達到了取優去劣，提高生產性能的目的。

“三品種”雜交改良法：從外地選擇1-2只肉用優良種公羊（或以肉用為主的兼用羊）與自家母羊交配，從雜交一代中選擇好的母羊，再用另一肉用品種的優良種公羊與選出的母羊交配，其后代與上次淘汰的公、母羊全部出售或育肥成肉用羊。

物種價值

在人類文明的發展歷程中，山羊為人類提供肉，奶，皮，毛等主要生活資料，在人類農業文明和經濟發展中有著重要的作用。此外，山羊作為祭祀祭品在文化及宗教信仰方面扮演著重要角色。